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奇形怪状的意面,竟然是挤出来的?看得我浑身舒爽~

2017-12-2 03:12| 发布者: ec3r0| 查看: 35| 评论: 0|来自: 果壳网

摘要: 原标题:奇形怪状的意面,竟然是挤出来的?看得我浑身舒爽~ 意大利面的总称是 pasta ,里面包括一 ...

原标题:奇形怪状的意面,竟然是挤出来的?看得我浑身舒爽~ 意大利面的总称是 pasta ,里面包括一

原标题:奇形怪状的意面,竟然是挤出来的?看得我浑身舒爽~

意大利面的总称是 pasta ,里面包括一般意义的意粉就是细面条 spaghetti ,通心粉 macaroni,千层面 lasagne 等很多品种。今天介绍的是一条 2014 年的细面条和通心粉的制造流水线,新而且看的爽~

意面原料

意式面食的原料是杜兰小麦,也叫硬粒小麦,蛋白质含量很高。

粗磨成粉后就变成了淡黄色,有点像全脂奶粉...叫做杜兰粗粒粉 Durum  Semolina 。

运送面粉

一卡车能装 13 吨面粉,运到工厂后通过管道负压把面粉送到储存罐里。之后再从大储存罐通过管道直接送进加工车间。

安全问题

为了防止粉尘爆炸,面粉是不暴露在空气中的,都只在管道中运输。

制作面坯

将面粉送入和面机后加水,有时候也会加鸡蛋。和面的场景和以前写的《方便面的制作》很像。

因为都是日本的流水线,猜测用的和面机没准还是一个牌子的...

真空搅拌

和均匀的面坯还要送进真空搅拌机里,这里会抽去面坯的内部空气,这就可以制作密度更均匀,也就更紧致的面坯了。下图是示意图。


挤出成型

面坯在缸体内被螺旋挤压器压缩推动后,就从压模中挤出了。

从模具的口子上挤出来的流程。


齐齐整整

整排剪刀会把挤出来的细面统一剪断,再被挂到出口的杆子上。如果出现多余的面条,还会被送回搅拌机里再次利用。

很有 Tony 老师手艺剪刘海的感觉了...

整个过程的示意图。

干燥处理

剪切整齐的意面要被送入干燥室,用制冷机进行冷却和干燥。

处理后是下图这样又干又冷的细意面。


裁断工序

之后把挂杆撤出,进入裁断工序~

把长条 U 型的细意面在两端和中间裁上三刀,就变形成 4 根意面了。

包装环节

包装意面的机器再按照一定的数量给所有的细面束做成捆。

机械臂负压吸住打开袋口,然后一个机械臂把袋口撑开来,给料管就把意面放进去了。

再热封住袋口,之后带着包装抖几下就让意面整整齐齐了。

最后少不了质量检查环节,用金属探测仪和重量检测仪来检查有没有东西混进去,或者重量不达标的情况,这都是很多食物流水线上的标配~

等等!Cast 还有话说

在挤出成型的环节用上不同的模具,出来的意面形状自然也不同,比如通心粉的成形,这过程就很魔性……


挤出的通心粉再被转动的刀片按照固定速度迅速切断。

这时成型的通心粉含水量大概在 30%,之后进行的干燥、包装和质检都和细面条一样,我就不多说啦~

按照不同的压模,也可以挤出不同形状的通心粉,要啥有啥,什么直的和弯的都有……


动起来嘛,就是这样了……

(我也不知道最后这是个什么玩意!!!!)

今天的流水线揭秘,解开你的疑惑了吗?

校对:江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自:日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频(312)《スパゲティマカロニができるまで》

以及 https://www.buzzfeed.com/caseyrackham/satisyfing-pasta-machine-gifs-that-will-make-you-melt

一个AI

今天也是睡前发吃的一天呢!叉会儿腰~~

速冻草莓的流水线是什么样?

毛线是怎么纺出来的?

我是 Cast,学机械设计的~
好奇各种东西都怎么造的?关注我呀——

有趣的制造

各种各样有趣的东西

都是怎么被做出来的?

关注这个号↓Cast带你看个究竟

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